Proteiinien aminohappoprofiili
Oletko koskaan miettinyt mitä aminohappoja erilaiset proteiinit sisältävät? Melko tuoreessa katsauksessa kelattiin läpi riisiproteiini-isolaatin ja -konsentraatin aminohappoprofiili ja verrattiin sitä soija- ja heraproteiinien vastaaviin.
Katsauksen mukaan sekä riisiproteiinikonsentraatti, että isolaatti ovat erinomaisia lähteitä välttämättömille (EAA) ja haaraketjuisille aminohapoille (BCAA), eivätkä häviä vertailussa soija- tai heraproteiinikonsentraateille tai –isolaateille. Katsauksessa ilmeni myös, että tummasta riisistä lähtöisin olevan konsentraatin ja isolaatin kokonaisaminohappokoostumus (noin 36 % välttämättömiä aminohappoja ja 18 % haaraketjuisia aminohappoja) oli hyvin lähellä sekä keitetyn että raa’an riisin koostumusta, poislukien glutamiinihappo jota konsentraatissa ja isolaatissa oli kolme prosenttia vähemmän. Riisin keittäminen ei vaikuttanut aminohappoprofiiliin.
Riisiproteiini-isolaatin kokonaisaminohapposisältö (TAA) on noin 79 % kokonaispainosta, kun soijaisolaatin luku on 88 % heraisolaatin ollessa lähes 100 % aminohappoa. Riisiproteiini- ja soijaproteiini-isolaatin aminohappoprofiilit (molemmissa > 36 % EAA ja > 17 % BCAA) eivät poikenneet paljoa toisistaan, joskin riisiversio sisälsi enemmän valiinia ja metioniinia ja soijaversio lysiiniä. Heraisolaatti (46 % EAA ja 22 % BCAA) sisälsi riisi-isolaattia enemmän leusiinia, lysiiniä ja treoniinia, mutta ei fenyylialaniinia.
Riisiproteiinikonsentraatin TAA on noin 77 % kokonaispainosta. Se on hyvin samankaltainen kuin isolaatillakin. Sama pätee myös soija- ja herakonsentraatteihin, joskin soijakonsentraatin TAA on 63 % ja herakonsentraatin TAA on 99 %.
Yksityiskohtaisia aminohappotietoja voi katsella alla olevista kuvista.
Katsauksessa mainitaan, että vaikka proteiineilla ei välttämättä ole hirveästi eroja, on riisiproteiinilla tiettyjä etuja verrattuna soija- ja heraproteiiniin; se ei sisällä laktoosia, se ei ole geneettisesti muunnellusta lähteestä, eikä se tule eläimistä joita on mahdollisesti hoidettu kasvuhormoneilla, anabolisilla steroideilla, estrogeeneilla, muilla hormoneilla tai antibiooteilla joista saattaa jäädä jäämiä myös varsinaiseen proteiinivalmisteeseen.
Erään tutkimuksen mukaan ei myöskään löydetty eroja riisi- ja heraisolaatin välillä kuinka ne välittömästi harjoittelun jälkeen nautittuina vaikuttivat miesurheilijoiden palautumiseen tai lihaskipuihin (Joy et al. 2013).
Douglas S. Kalman. Amino Acid Composition of an Organic Brown Rice Protein Concentrate and Isolate Compared to Soy and Whey Concentrates and Isolates . Foods 2014, 3(3), 394-402; doi:10.3390/foods3030394.
Joy, J.M.; Lowery, R.P.; Wilson, J.M.; Purpura, M.; de Souza, E.O.; Wilson, S.M.; Kalman, D.S.; Dudeck, J.E.; Jäger, R. The effects of 8 weeks of whey or rice protein supplementation on body composition and exercise performance. Nutr. J. 2013, 12, 86–93.